- Gastronomia Dell'Orso: Uma inspiração

- Clericot: boa idéia para dias de Lei Seca

Doce, gelado,

Colorido e Irresistível: 

- CLERICOT !

Uma boa sugestão para contornar a "Lei Seca" sem deixar seus convidados sem alternativas de bebidas alcoólicas é o CLERICOT francês. Os americanos possuem uma versão chamada ponche e usam vinho tinto. Os alemães também adoram e o chamam de Hamptoff, mas só usam vinho branco.O Clericot é uma bebida deliciosa e suave, com baixo teor alcoólico feita a partir da combinação de vinho branco ou rosé, soda limonada gasosa e frutas picadas, podendo ser feito com várias combinações de frutas: Cítricos, de frutas vermelhas, frutas amarelas, utilizando canela em pau e alguns cravos da índia.

O Clericot faz muito sucesso, principalmente entre as mulheres e se for servido em festas realizadas no verão. Ele poderá ser inserido no cardápio do bar de caipirinhas e fará uma linda decoração sobre o balcão, com suas jarras coloridas e frutas deliciosas.

- Naked cakes: bolos desconstruídos

Se engana quem pensa que só vestido de noiva tem tendências. Muito pelo contrário, no mundo dos casamentos há tendências para tudo!

Alguns detalhes viram febre, mas logo passam, outros quase viram tradição. Com os doces e bolos não é diferente. Ano a ano as novidades vão surgindo para renovar esse mercado.

Delícias sabor chocolate, brigadeiros no seu casamento, lindas mesas de guloseimas para seu casamento!

Melhor assim! Pelo menos desta forma os casamentos não ficam todos com a mesma cara, não acham? Em 2013 temos um destaque para os bolos desconstruídos, chamados de “naked cakes”, onde a graça é o aspecto caseiro, sem cobertura, enfeitado somente com flores e frutas. Ideal para casamentos rústicos.
Mais fotos - AQUI

- TAPA: o 'finger food' espanhol

Você sabe o que é FINGER FOOD ?
São delícias em pratinhos


O termo 'finger food' dominou a cena gastronomica em vários países, inclusive no Brasil, e veio da gastronomia americana. Traduzindo para o portugues - dedinho de comida - significa na prática a elaboração de um cardápio de 'degustação', ou seja, formado por vários pratos servidos em pequenas porções ( em cumbucas, colheres de louça e até tacinhas de vidro ).

O cardápio finger food é ideal para eventos mais descontraídos onde os convidados podem permanecer em pé e degustar várias opções de pratos quentes e frios. A gastronomia brasileira incorporou seus pratos típicos como o escondidinho de carne seca e o bobó de camarão, servidos em pequenas cumbucas e fazendo grande sucesso nas festas.

Os TAPAS são uma versão espanhola para o finger food, mas um pouco mais generosos nas porções, servindo alguns acompanhamentos combinados. Na Espanha os tapas são uma tradição antiga com vários elementos e em novas versões são servidos como entradas para acompanhar bebidas com ou sem álcool.

Essa tendência gastronomica já chegou ao Brasil, mas comum nos estados do sul do país, como os das fotos abaixo. Misturando elementos interessantes e com um acabamento visual esmerado, em breve estarão fazendo sucesso nos salões mais requintados.

Conheça alguns tapas:



Camarões grelhados e acompanhados por purê de abacate e agrião.
O purê é servido frio e recebe uma dose generosa de azeite balsâmico.



A quiche de tomate seco e cream cheese é acompanhada de queijo coalho
grelhado e salada de folhas.



Pequenos medalhões de filé ao molho roti são acompanhados de
couve mineira e purê de mandioquinha.



Lâminas de rosbife recebem rodelas de batatas e cebolas grelhadas
banhadas em molho roti e decoradas com creme de queijo.

Fonte - Gastrô

- Coberturas de Bolos: Conheça todas elas !

Bolo de Casamento:

Uma obra de arte para se comer,

escolha o seu

 

 

Existe uma variedade enorme de coberturas para bolos de casamento com sabores e estilos bem diferentes. Veja os tipos mais comuns e os prós e contras de cada um deles:

Fondant / Pasta Americana / Pasta de Açúcar

Feita basicamente de açúcar, glicose, gelatina incolor e glicerina, esse tipo de cobertura proporciona o melhor acabamento estético, devido seu efeito liso perfeito. Além disso, conserva o bolo durante todo o casamento, sem precisar de refrigeração. Contudo, ela não é tão gostosa quanto as outras coberturas.

 

 

 

 

Buttercream / Creme de manteiga

Essa é a cobertura mais popular nos Estados Unidos. Ela é uma ótima alternativa para cobrir bolos e deixá-los com a carinha ‘homemade’, mas não resiste tanto ao calor.

 

 

 

Merengue

Existem três tipos de merengue: o francês, o suíço e o italiano. O merengue italiano (marshmallow) é o mais firme e o mais indicado para coberturas.

Essa cobertura oferece um acabamento mais rústico ao bolo. Porém, também não é indicado para regiões ou dias muito quentes.

 

 

 

Glacê Real

Feita à base de clara de ovo, suco de limão e açúcar de confeiteiro, a glacê real é usada principalmente para criar detalhes precisos que devem se manter firmes. Contudo, exige muita prática do confeiteiro.

 

 

 

Chocolate

Neste caso o bolo é sempre apetitoso! Mas a superfície frágil do chocolate não permite que se trabalhe com muitos detalhes decorativos.

 

 

 

 

Bolo Aberto

Os bolos abertos são delicados e super aromáticos. Uma desvantagem é que o bolo precisa ser montado na hora, pois ele pode se desfazer no transporte e se ficar exposto por muito tempo ele seca mais rápido.

 

 

 

Fonte - Soutto Mayor